Raviolón de cecina y azafrán
PROGRAMA: Fácil y resultón T9
Ep: 186
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de harina de trigo
- Cúrcuma
- 3 Huevos
- 1 pizca de azafrán en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 g de carne de solomillo picada
- 2 Cebollas
- 50 g de cecina
- 3 g de azafrán en polvo
- 20 ml de vino blanco
- 100 g de mascarpone
- 30 g de nueces
- 300 g de nata 35%
- 8 hebras de azafrán
- Sal
- Pimienta
- Flores de azafrán
- Cebollino (si no hay, flores rojas)
Preparación de la receta
En el episodio 186 del programa Fácil y Resultón T9, el cocinero Gonzalo d'Ambrosio prepara una receta de Raviolón de cecina y azafrán.
En primer lugar prepararemos la pasta para el raviolón. En un bol grande mezclamos 300 g de harina de trigo, con cúrcuma, 1 pizca de azafrán en polvo, 3 huevos y un poco de aceite de oliva virgen extra. Amasamos unos minutos y dejamos descansar.
Mientras, pelamos y cortamos en brunoise 2 cebollas.
En una sartén salteamos la cebolla en brunoise junto a 50 g de cecina y 200 g de solomillo de carne picada.
Desglasamos con 20 ml de vino blanco y una vez evaporado el alcohol, salpimentamos.
Fuera del fuego agregamos 100 g de queso mascarpone y 30 g de nueces picadas. Reservamos en frío hasta el momento de armar los raviolones.
En un cazo vertemos 300 g de nata 35% con 8 hebras de azafrán a reducir a fuego bajo. Salpimentamos.
Para armar los raviolones colocamos la masa sobre una encimera enharianda y la estiramos. Cortamos la masa en forma de cuadrado, como un ravioli muy grande, y ponemos el relleno espaciadamente. Cubrimos con otra masa y sellamos los bordes con un tenedor para que no se abra.
En una sartén con aceite caliente freímos la pasta, cuando esté lista la retiramos y salteamos en la nata con azafrán.
Salpimentamos en la sartén donde tenemos todo y servimos.
En este episodio de Fácil y resultón T9 el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta de Cóctel-Pie de kiwi, crema de mango y maracuyá.
