Raviolis de viera
PROGRAMA: Pescados y Mariscos      Ep: 16
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2

En primer lugar, limpiamos las vieiras y separamos el coral.

Laminamos las vieiras con la ayuda de un cuchillo. Las untamos en un poco de aceite y reservamos.

Seguidamente, picamos en daditos la cebolleta, el pimiento verde y el tomate. Aliñamos con el aceite, el vinagre, la sal y reservamos.

Por otro lado, preparamos la crema. Para ello, picamos y rehogamos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Incorporamos los corales, remojamos con un poco de agua y dejamos cocinar. Trituramos y colamos.

A continuación, formamos pequeños raviolis disponiendo sobre una lámina de vieira un poco de vinagreta y cubriéndola con otra.

Regamos con la crema, añadimos sal en escamas, decoramos con las flores y servimos.