Ravioli de jamón y queso con tomate, parmesano, albahaca y rúcula frita

Primero, picamos el ajo y lo rehogamos en una sartén con un poquito de aceite. Le añadimos los piñones y las pasas.

Le añadimos los tomates cortados en daditos.

Incorporamos un poquito de caldo de pollo, azúcar moreno y salpimentamos. Dejamos que reduzca un poco el líquido.

Ponemos un cazo con abundante agua y sal a hervir. Cocemos la pasta y la escurrimos.

Por otro lado, freímos la rúcula en abundante aceite bien caliente.

Emplatamos la pasta, la salseamos y coronamos con los chips de rúcula.