Rape con almejas a la marinera

Primero, lavamos bien las almejas cuidando que no quede nada de arena en ellas.

Ponemos a calentar el aceite, añadimos los ajos y la cebolla picada y los pochamos, pero teniendo cuidado de que no tomen color.

Sazonamos y enharinamos el pescado. Lo añadimos a la cebolla y lo marcamos.

Añadimos después el vino blanco, dejamos reducir y añadimos el tomate, las almejas y el fumet.

Cuando las almejas se hayan abierto, el plato está listo.

Sacamos el pescado y las almejas dejando que la salsa reduzca lo deseado.

Servimos el pescado en el centro del plato y las almejas en círculo alrededor.

Sacamos bolitas de patata y las hervimos en agua.

Espolvoreamos con perejil picado y de guarnición ponemos las bolitas de patata hervida al natural.