Rape con almejas a la marinera Por: Telejuanita
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de rape limpio
20 Almejas
2 Cebollas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
1 vaso de vino blanco
Perejil fresco
Aceite de oliva
Harina
Sal
1 vaso de fumet de pescado
3 Patatas
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, lavamos bien las almejas cuidando que no quede nada de arena en ellas.

  3. Ponemos a calentar el aceite, añadimos los ajos y la cebolla picada y los pochamos, pero teniendo cuidado de que no tomen color.

  4. Sazonamos y enharinamos el pescado. Lo añadimos a la cebolla y lo marcamos.

  5. Añadimos después el vino blanco, dejamos reducir y añadimos el tomate, las almejas y el fumet.

  6. Cuando las almejas se hayan abierto, el plato está listo.

  7. Sacamos el pescado y las almejas dejando que la salsa reduzca lo deseado.

  8. Servimos el pescado en el centro del plato y las almejas en círculo alrededor.

  9. Sacamos bolitas de patata y las hervimos en agua.

  10. Espolvoreamos con perejil picado y de guarnición ponemos las bolitas de patata hervida al natural.