Rabo de toro
Te paso el delantal      Ep: 6

Lo primero, quitamos las semillas a las ñoras y las metemos en agua para que se hidraten.

Salpimentamos los trozos de rabo, enharinamos y sellamos en un sartén con un poco de aceite. Colocamos los rabos dentro de la olla rápida.

Picamos las cebollas, el ajo, el pimiento y las zanahorias. Rallamos los tomates.

En el mismo aceite que hemos marcado los trozos de rabo, doramos el ajo y, a continuación, incorporamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Rehogamos.

Sacamos la carne de las ñoras y añadimos a la sartén junto con el tomate. Sazonamos.

Incorporamos todo a la olla exprés junto con los rabos de toro. Agregamos el caldo de carne, el vino tinto, un poco de agua y el romero. Cerramos la olla y dejamos cocer 1 hora.

Transcurrido el tiempo, sacamos de la olla un poco de caldo junto con las verduras y las trituramos para después volverlas a introducir en la olla.

Añadimos los guisantes y los champiñones. Dejamos reposar el guiso 5 minutos.

Servimos.

Receta propuesta por Carlos.