Quiche Lorraine a la inversa
Alta Cocina Low Cost      Ep: 12

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Tapeo y Tostas
  • Estilo: Cocina francesa.
  • Ambiente: A diario, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Alta Cocina Low Cost
  • Episodio: 12

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 g de harina de trigo
  • 6 huevos
  • 150 g de mantequilla en dados a punto de pomada
  • 200 g de beicon ahumado
  • 1 puerro grande
  • 25 cl de nata líquida
  • 80 g de queso curado
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • Perejil fresco finamente picado
  • Sal fina
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es tamizar la harina y formar un hueco tipo volcán.


Añadir la sal, un huevo y la mantequilla.


Trabajar la masa con las manos hasta formar una bola. Aplastarla y volver a trabajar hasta formar otra bola.


Envolver la bola en papel transparente y dejarla reposar en la nevera durante 2 horas.


Extender la masa transcurrido el tiempo y cocerla en el horno a 180ºC durante 12 minutos, colocándola encima de un tapete de silicona.


Dejar reposar fuera del horno.


Para el relleno lo que haremos será limpiar de cartílagos el beicon ahumado, corta el beicon en dados pequeños y dorarlos ligeramente en un sartén de teflón sin añadir nada de aceite o mantequilla.


Escurrirlos muy bien y reservar.


Batir los huevos restantes, mezclarlos con la nata, salpimentar incorporando la nuez moscada rallada.


Añadir el queso rallado y pasar esta mezcla a cuencos especiales de horno.


Repartir los dados de beicon entre los cuencos y hornear durante 30 minutos a 180ªC.


Mientras, romper la masa cocida anteriormente hasta reducirla a arena, extenderla y dejar secar.


Una vez cocinados los cuencos, espolvorear por encima con al arena y el perejil.


Servir.


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