Pulpo en escabeche

En primer lugar, descongelamos el pulpo.

Por otro lado, freímos los dientes de ajo hasta que tomen color, añadimos la harina y dejamos que se dore.

Incorporamos el pimentón removiendo constantemente para que no se queme.

Agregamos el vino, el vinagre y lo dejamos reducir unos 2 minutos.

Añadimos el pulpo en trocitos, el caldo y las hierbas aromáticas.

Dejamos cocer durante 12 ó 15 minutos, hasta que el pulpo esté blando.

Dejamos reposar en la nevera 24 horas.