Pulpo en adobo con risotto
PROGRAMA: Darío y Cía      Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es el adobo. Mezclamos el ajo, el comino, el orégano, el pimentón, el cilantro, el vinagre y el vino blanco.

Una vez listo, untamos las patitas de pulpo con el adobo y horneamos a 190ºC por 5 minutos.

Por otro lado, preparamos el risotto. Pelamos y picamos la cebolla. Rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento.

Añadimos el arroz y el azafrán, freímos hasta que esté transparente.

Incorporamos el caldo caliente, poco a poco, según se vaya absorbiendo.

Cortamos el calabacín en tiras y lo añadimos a mitad de cocción al arroz.

Finalmente, agregamos el vino blanco.

Ya fuera del fuego incorporamos el queso parmesano rallado y el cebollino picado.

Una vez listo emplatamos; con la ayuda de un aro servimos una base de risotto y sobre éste colocamos el pulpo en adobo asado.

Servimos.