Puerros con salsa romesco
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 puerros cocidos
- 1 diente de ajo
- un trocito de guindilla
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 ñoras
- 1 tomate maduro
- 40 g de miga de pan tierno
- Aceite de oliva virgen
- Perejil y sal
- 40 g de almendras tostadas o fritas
Preparación de la receta
- Para preparar la salsa romesco, poner en el mortero los ajos picados, un trozo de guindilla, el pimentón y la carne del pimiento choricero (previamente remojado)
- Añadir la carne del tomate maduro pelado y el pan remojado en agua y escurrido. Sazonar y machacar bien. Añadir un poco de aceite para aligerar la salsa
- Servir en un plato llano los puerros cocidos escaldados en agua caliente para templarlos, acompañados de la salsa romesco. Decorar con una hojita de perejil
- Añadir la carne del tomate maduro pelado y el pan remojado en agua y escurrido. Sazonar y machacar bien. Añadir un poco de aceite para aligerar la salsa
- Servir en un plato llano los puerros cocidos escaldados en agua caliente para templarlos, acompañados de la salsa romesco. Decorar con una hojita de perejil
