Pudding de setas con salsa de piquillos

En primer lugar, ponemos a hervir la nata.

Preparamos la bechamel. Movemos con varilla durante 20 minutos. Agregamos sal y pimienta, dejamos 2 minutos en el fuego y apartar.

Por otro lado, salteamos los hongos y cocemos la zanahoria.

Añadimos los huevos batidos a la nata y mezclamos bien.

Por último, en la bechamel enfriada, echamos los hongos y la zanahoria junto con la mezcla de nata y huevos.

Pasamos todo a un molde (enharinado y con mantequilla) y horneamos al baño maría a 125º C durante 2 horas.

Dejamos enfriar durante 24 horas.

Para la salsa, ponemos al fuego los pimientos, la mantequilla, la nata y la sal. Retiramos cuando empiece a hervir, trituramos y napamos cada ración de pudding de setas con el resultado.