Pudding de setas con salsa de piquillos
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de setas limpias
- 5 huevos
- 500 ml de nata
- 1 zanahoria muy picada
- Sal
- Pimienta blanca
- 250 ml de bechamel
- Para la salsa:
- 100 g de pimientos del piquillo
- 50 g de mantequilla
- 150 ml de nata
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos a hervir la nata.
Preparamos la bechamel. Movemos con varilla durante 20 minutos. Agregamos sal y pimienta, dejamos 2 minutos en el fuego y apartar.
Por otro lado, salteamos los hongos y cocemos la zanahoria.
Añadimos los huevos batidos a la nata y mezclamos bien.
Por último, en la bechamel enfriada, echamos los hongos y la zanahoria junto con la mezcla de nata y huevos.
Pasamos todo a un molde (enharinado y con mantequilla) y horneamos al baño maría a 125º C durante 2 horas.
Dejamos enfriar durante 24 horas.
Para la salsa, ponemos al fuego los pimientos, la mantequilla, la nata y la sal. Retiramos cuando empiece a hervir, trituramos y napamos cada ración de pudding de setas con el resultado.
