Pudding de setas con salsa de piquillos Por: Iria Castro
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
200 g de setas limpias
5 huevos
500 ml de nata
1 zanahoria muy picada
Sal
Pimienta blanca
250 ml de bechamel
Para la salsa:
100 g de pimientos del piquillo
50 g de mantequilla
150 ml de nata
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos a hervir la nata.

  3. Preparamos la bechamel. Movemos con varilla durante 20 minutos. Agregamos sal y pimienta, dejamos 2 minutos en el fuego y apartar.

  4. Por otro lado, salteamos los hongos y cocemos la zanahoria.

  5. Añadimos los huevos batidos a la nata y mezclamos bien.

  6. Por último, en la bechamel enfriada, echamos los hongos y la zanahoria junto con la mezcla de nata y huevos.

  7. Pasamos todo a un molde (enharinado y con mantequilla) y horneamos al baño maría a 125º C durante 2 horas.

  8. Dejamos enfriar durante 24 horas.

  9. Para la salsa, ponemos al fuego los pimientos, la mantequilla, la nata y la sal. Retiramos cuando empiece a hervir, trituramos y napamos cada ración de pudding de setas con el resultado.