Profiteroles de crema de caramelos de eucalipto
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Fernando Canales
Ep: 141
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la pasta de profiteroles:
- 70 g de harina
- 60 g de leche
- 60 g de agua
- 50 g de mantequilla
- 2 Huevos
- Una pizca de sal
- Una pizca de sal
- Para el relleno:
- 4 Caramelos de eucalipto
- 20 g de azúcar
- 200 g de leche
- 10 g de harina
- 10 g de maicena
- 1 Huevo
- Azúcar glass para espolvorear
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos a hervir la leche con los caramelos triturados. Cocinamos hasta que estén bien disueltos.
Por otro lado, en un bol mezclamos la maicena, la harina y el azúcar. Añadimos el huevo y lo integramos bien.
Seguidamente, agregamos la mezcla de leche y caramelos al bol y removemos. Después devolvemos todo al fuego y cuando de el primer hervor. Lo reservamos y dejamos que enfríe.
Para preparar la pasta, ponemos al fuego el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe, retiramos del fuego y removemos continuamente hasta conseguir una masa homogénea y templada.
Precalentamos el horno a 160ºC.
Una vez que tengamos la masa homogénea, vamos incorporando los huevos uno a uno.
Disponemos la masa en una manga pastelera y la vamos repartiendo en bolitas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Horneamos durante 15 minutos a 160ºC.
Pasado este tiempo, los dejamos atemperar y con un cuchillo les hacemos un agujerito en la base y los rellenamos con la crema de eucalipto con ayuda de una manga pastelera.
Espolvoreamos con azúcar glass y servimos.
Trucos
Disponer las bolitas de masa separadas en la bandeja de horno ya que al hornearse crecen.
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