Profiteroles de crema de caramelos de eucalipto
Recetas por 5 euros con Fernando Canales      Ep: 141

En primer lugar, ponemos a hervir la leche con los caramelos triturados. Cocinamos hasta que estén bien disueltos.

Por otro lado, en un bol mezclamos la maicena, la harina y el azúcar. Añadimos el huevo y lo integramos bien.

Seguidamente, agregamos la mezcla de leche y caramelos al bol y removemos. Después devolvemos todo al fuego y cuando de el primer hervor. Lo reservamos y dejamos que enfríe.

Para preparar la pasta, ponemos al fuego el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe, retiramos del fuego y removemos continuamente hasta conseguir una masa homogénea y templada.

Precalentamos el horno a 160ºC.

Una vez que tengamos la masa homogénea, vamos incorporando los huevos uno a uno.

Disponemos la masa en una manga pastelera y la vamos repartiendo en bolitas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Horneamos durante 15 minutos a 160ºC.

Pasado este tiempo, los dejamos atemperar y con un cuchillo les hacemos un agujerito en la base y los rellenamos con la crema de eucalipto con ayuda de una manga pastelera.

Espolvoreamos con azúcar glass y servimos.