Pot au feu de foie

Ponemos todos los ingredientes, salvo el foie y el repollo, a cocer bien cubiertos de agua.

Cuando la carne de pato esté ya tierna, después de unas 2,5 horas aproximadamente, añadiremos el repollo y el foie. El foie lo meteremos previamente salpimentado y envuelto en un trapo y atado por los extremos. Dejaremos cocer 15 minutos.

Sacamos todo y servimos con el foie cortado y el caldito.