Popietas de lenguado (Paupietas)
PROGRAMA: Vuelve a lo natural      Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es rehogar las cabezas de las gambas en un poquito de mantequilla y luego las retiramos.

En esa mantequilla incorporamos el puerro picadito y rehogamos.

Picamos el tomate seco y lo añadimos al sofrito.

Seguidamente, mojamos con la nata para cocinar y un poquito de caldo de pescado. Dejamos que reduzca y ponemos a punto de sal.

Por otro lado, sazonamos el pescado y las gambas, y enrollamos con el pescado las gambas formando las popietas.

Marcamos las popietas o paupietas en la sartén con un poquito de mantequilla.

Emplatamos colocando una base de salsa pesto, encima las popietas y napamos con la salsa.

Servimos.