Pollo rebozado crujiente con parmesano en salsa de champiñones

Montaremos primero la salsa y la reservaremos.

Coloca r en una olla unas 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de margarina para sofreír la cebolla y el ajo. Mientras este se cocina y coge un color transparente, ya habremos previamente lavado y cortado en trocitos pequeños los champiñones, los cuales añadiremos a la olla con la cebolla y el ajo. Se sazonar con sal y pimienta al gusto.

Cuando se vea que el champiñón está ligeramente cocido, se le añade la nata líquida, y se prueba cómo está el gusto para rectificar que no falte sal. Se sigue cocinando a fuego lento hasta que este hierva unos 2 minutos. Hay que remover constantemente para que no se pegue. Apagamos el fuego y reservamos.

Cortar el pollo en tiras de aproximadamente unos 2 centímetros (se puede cortar en cubos si se quiere). Se coloca en un bol para marinar, con una pizca de sal, pimienta y salsa de soja. Reservar.

Preparar la mesa con los utensilios necesarios para rebozar el pollo. El pan rallado se mezclará con el queso.

Encender una sartén y colocar aceite para freír.

Para el rebosado, coger las tiras de pollo (o cubos) y pasarlos primero por el huevo batido, y luego por el pan rallado con queso.

Cuando el aceite esté bien caliente, poner a freír el pollo hasta que esté crujiente y dorado. Sacarlo y pasarlo por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Emplatado

Colocar en un plato o tabla, un fondo de la salsa de champiñones y luego por encima disponer los trozos de pollo.