Pollo en pepitoria
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 142
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, majamos el ajo, el perejil y el tomillo con un poco de sal y unas hebras de azafrán.

Añadimos una cucharada de aceite y media de vinagre.

Maceramos el pollo troceado con el majado durante 30 minutos como mínimo.

Escurrimos, enharinamos ligeramente y freímos en una sartén con aceite. Retiramos.

Rallamos la zanahoria y freímos en la misma sartén. Añadimos la cebolla en brunoise, 2 dientes de ajo (si queremos) y las almendras. Dejamos que se tueste todo y trituramos. Le añadimos el vino y el agua para que quede más ligero.

Incorporamos el pollo a una cazuela cubrimos con esta salsa.

Cocemos durante 15 minutos en la olla rápida.

Servimos y le ponemos la yema cocida y rallada por encima.

Receta propuesta por Cristina Sánchez