Pollo asado con salsa de almendras
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Diana Cabrera
Ep: 48
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Pechugas de pollo
- 100 g de jamón serrano
- 8 lonchas bacon
- 1 carcasa de pollo
- 50 g de almendras
- 1 Huevo
- 1 dientes ajo
- 1 Cebolla
- 1 cucharada harina
- 1 dl de vino blanco
- Tomillo
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a máxima temperatura.
En primer lugar, horneamos la carcasa de pollo durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, incorporamos la carcasa en un cazo con un poco de agua y lo cocemos para que suelte todo el jugo durante unos 10 minutos.
Mientras, abrimos ligeramente la pechuga de pollo y la rellenamos con el jamón serrano.
Seguidamente, extendemos el beicon en papel film, ponemos la pechuga encima, envolvemos con el film haciendo presión para formar rollitos.
Horneamos a 140ºC los rollitos durante 30-45 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos el film y volvemos a hornear a 200ºC durante 10 minutos.
Cocemos el huevo durante 11 minutos y mientras, en un cazo, tostamos las almendras y el ajo picado.
Una vez que el huevo esté cocido, trituramos la yema con el ajo y las almendras.
Por otro lado, sofreímos la cebolla y añadimos un poco del caldo de pollo, el vino y la harina. Incorporamos la mezcla de huevo y almendras y dejamos que reduzca.
Cuando el tiempo de horneado haya pasado, retiramos el pollo del horno y lo cortamos en rodajas, las salseamos. Decoramos con tomillo picado y servimos.
