Pollo al curry con leche de coco
PROGRAMA: Quique al cubo T2      Ep: 12
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Cortamos los contramuslos de pollo en trozos regulares, salpimentamos y enharinamos.

En una cazuela con aceite de oliva doramos los trozos de pollo y reservamos.

En ese mismo aceite rehogamos la cebolla y la manzana picadas.

Una vez estén bien pochadas agregamos una cucharada de harina, otra de curry y rehogamos.

Incorporamos el pollo y cubrimos con el caldo de ave. Cocinamos durante 20 minutos.

Sacamos los trozos de pollo y trituramos la salsa.

Volvemos a incorporar el pollo, añadimos la leche de coco y cocinamos durante 5 minutos más poniendo a punto de sal.

En una cazuela con aceite de girasol rehogamos las pasas junto con el arroz basmati, añadimos 300 ml de agua y cocinamos tapado a fuego bajo hasta que el arroz esté al dente.

Servimos el pollo acompañado de arroz basmati con los anacardos picados y espolvoreamos con cebollino picado.