Pollo a la paprika con verduritas en tempura

•Limpiar los posibles restos de plumas y exceso de grasa de los muslos de pollo y salpimentar. Picar bien la cebolla y poner a calentar el caldo de pollo.

•Echar la mantequilla en una cazuela a fuego fuerte. Cuando se haya derretido, añadir el pollo y dorarlo bien por ambos lados unos cinco minutos. Retirar y reservar.

•Pochar la cebolla en la misma cazuela hasta que se transparente. Echar el calabacín, dar unas vueltas para que se haga un poco, añadir el pimentón dulce, el picante y una pizca de pimienta negra, removiendo bien. Cubrir con el caldo, un poco de vino y dejar reducir unos minutos. Incorporar el pollo, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.

•Mientras en una sartén con aceite especial para frituras, freiremos los pimientos y la berenjena, también se puede utilizar un poco de calabacín, cortados en tiras y pasados por la mezcla de la cerveza fría con la harina de tempura, que habremos hecho una masa homogénea y espesa, por donde habremos pasado las verduras, las tendremos en la sartén hasta que queden crujientes.

•Servimos el pollo en paprika con unas verduritas y un poco de mayonesa con un poco de eneldo picado fino.