Flan de pimientos rojos
PROGRAMA: Cocina de familia T3      Ep: 59
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 59 del programa de televisión Cocina de familia T3, la cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Flan de pimientos rojos. Un original plato que sorprenderá a los comensales al combinar diferentes texturas y sabores.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar cortamos 1 kg de pimientos rojos en trozos pequeños y picamos 2 dientes de ajo.

En una sartén calentamos 6 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos durante 20 minutos los pimientos rojos cortados con el ajo picado, 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo.

Pasado este tiempo, añadimos 2 cucharadas de azúcar y rehogamos 2 minutos más.

Retiramos el laurel y el tomillo de la mezcla.

Cortamos 2 chalotas en láminas y las pasamos por la batidora con los pimientos que hemos rehogado hasta que quede textura de puré.

A continuación, hidratamos las 6 hojas de gelatina siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez hidratadas, las deshacemos en ½ vaso de vinagre de manzana templado.

Batimos los 6 huevos con las 2 cucharadas soperas de nata espesa y lo mezclamos con el puré de pimientos y las hojas de gelatina. Salpimentamos.

Por último, vertemos la mezcla en un molde de corona al baño maría durante 45 minutos en el horno a 180ºC.

Cuando esté listo desmoldamos y servimos frío o templado a los más queridos.

En este episodio del programa Cocina de familia T3, la chef Elena Aymerich también prepara una receta de Tajín de cordero guisado con dátiles y almendras.