Pochas con codornices
PROGRAMA: De cuchara
Ep: 14
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ¾ de kg de pochas desgranadas
- 4 codornices
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 cebolleta pequeña
- 1 pimiento verde
- 8 rodajas de chorizo casero
- 8 tacos de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación de la receta
Ponemos en una cazuela las pochas, el chorizo, el jamón, el pimiento, la cebolleta, el tomate y un poco de sal (no mucha porque ya lleva el jamón). Cubrimos con agua y una poca sal y las dejamos hacer a fuego lento, con unos 40 minutos será suficiente.
En una tartera pequeña colocamos los dientes de ajo, un chorrito de aceite de oliva y las codornices bien limpias y flameadas. Se rehogan muy bien, se sazonan y se dejan recocer en su jugo a fuego muy lento otros 40 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción de las pochas, retiramos la verdura y la tritruramos con un poco del caldo y alguna pocha. Lo volvemos a incorporar a las alubias.
Troceamos el chorizo y lo incorporamos de nuevo a la olla.
Cuando las codornices estén casi terminadas de hacer se incorporan a las pochas, dejando hervir el conjunto a fuego muy lento hasta que estén cocidas.
Servimos.
