Plato holandés

Trocear y cocer las patatas con sal y pimienta. Retirar el agua y triturarlas con el pasapuré.

Hervir las salchichas en agua durante 10 minutos. Cortar a rodajas y reservar.

Picar la cebolla y trocear el bacon. Sofreir en una sartén con aceite la cebolla y el bacon. Cuando ya estén en su punto, añadir los pimientos del piquillo en tiras y las espinacas troceadas. Esperar 5 minutos y apagar el fuego (no hace falta esperar a que las espinacas se cuezan ya que al mezclarlo todo posteriormente acabarán de hacerse con el calor).

Mezclar el sofrito con el puré y servir en platos individuales decorando con las rodajas de salchicha encima.