Pisto con verduras y calamar

Lo primero que hacemos es escaldar en agua hirviendo el tomate y pelarlo.

Cortar en tiras muy finas el calamar.

Trocear las verduras: el pimiento rojo, el calabacín, la berenjena y el tomate.

Saltear las verduras para el pisto en este orden: pimiento, berenjena, calabacín y tomate. Salpimentar.

Saltear en otra sartén con un poco de aceite y a fuego fuerte las tiras de calamar a punto de sal.

Servir el pisto en un plato con las tiras de calamar. Espolvorear un poco de perejil picado.