Picantón en cocotte con chalotas y nabos
Cocina de fiesta      Ep: 1

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de fiesta
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 picantones
  • 8 chalotas
  • 4 nabos
  • 4 patatas
  • 8 champiñones
  • 125 ml de brandy
  • 250 ml de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de romero y tomillo
  • 100 g de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta



En el capítulo 1 del programa de televisión Cocina de fiesta, Quique Barella prepara la receta de Picantón en cocotte con chalotas y nabos.

Preparar las verduras. Pelar las chalotas, pelar y cortar los nabos y patatas en trozos similares a las chalotas. Limpiar los champiñones.


Bridar los picantones, salpimentar y meter en el interior unas ramas de tomillo y romero y dorar en una olla aceite de oliva.


Reservar los picantones y en ese mismo aceite añadir la mantequilla y rehogar las verduras y los ajos. Salpimentar.


Incorporar los picantones y flambear con brandy.


Añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.


Añadir los aromáticos (tomillo y romero), tapar con una tapa apta para horno o en su defecto con papel de aluminio y hornear a 180ºC durante 45 minutos.


Servir a cada comensal un picantón acompañado de las verduras estofadas y su jugo.


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