Picantón en cocotte con chalotas y nabos
PROGRAMA: Cocina de fiesta      Ep: 1
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Preparar las verduras. Pelar las chalotas, pelar y cortar los nabos y patatas en trozos similares a las chalotas. Limpiar los champiñones.

Bridar los picantones, salpimentar y meter en el interior unas ramas de tomillo y romero y dorar en una olla aceite de oliva.

Reservar los picantones y en ese mismo aceite añadir la mantequilla y rehogar las verduras y los ajos. Salpimentar.

Incorporar los picantones y flambear con brandy.

Añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.

Añadir los aromáticos (tomillo y romero), tapar con una tapa apta para horno o en su defecto con papel de aluminio y hornear a 180ºC durante 45 minutos.

Servir a cada comensal un picantón acompañado de las verduras estofadas y su jugo.