Pez espada guisado
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 800 g de pez espada en filetes
- 300 g de chirlas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 dl de vino blanco
- 30 g de harina
- 1 1/2 dl de aceite de oliva
- Azafrán en hebras
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Picar la cebolla y el ajo finamente.
Depurar las chirlas en agua fría con sal durante media hora, pasarlas por agua y dejarlas secar.
Poner aceite y vino blanco en una sartén. Agregar la cebolla y el ajo. Añadir el azafrán.
Incorporar las chirlas a la sartén (para evitar que salten demasiado, meterlas antes en el microondas a máxima potencia unos 20 segundos).
Quitar la espina al pez espada y cortarlo en cuadraditos de unos dos centímentros.
Enharinar ligeramente los trozos de pescado. Echarlos a la sartén. Remover hasta deshacer la harina en la salsa. Agregar el vino.
Dejarlo cocer de 2 a 4 minutos.
Emplatar.
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