Petisús rellenos de toffee, avellanas y nata
PROGRAMA: Dulce Hogar      Ep: 13
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Pasta choux: Ponemos a hervir el agua, la mantequilla y la sal. Cuando hierva a borbotones y la mantequilla se haya disuelto, escaldamos de golpe la harina y movemos con pala hasta formar una bola homogénea. Sacamos del fuego y enfriamos un poco para añadir los huevos uno a uno.

Metemos en manga con boquilla lisa del nº 10 y escudillamos en la chapa de horno con papel unos botones no muy grandes. Bajamos los picos con el dedo humedecido con agua.

Horneamos a 200ºC hasta que estén dorados y secos, unos 15-20 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar. Reservamos.

Preparamos el toffee: hacemos un caramelo con el azúcar, se pueden añadir dos cucharadas de agua para que resulte más fácil hacerlo. Añadimos la nata caliente y cocemos hasta que el caramelo se disuelva. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Y le podemos dar un toque salado con una pizquita de sal. Enfriamos y metemos en un biberón.

Montamos la nata con las varillas y le añadimos azúcar normal o avainillado. Reservamos.

Abrimos con cuchillo los petisús por la mitad para rellenar con un poco de toffee, avellanas tostadas y la nata montada. Servimos.