Pestiños tradicionales

Yo empleo estas cañas que mis padres me pasaron cuando dejaron de hacerlos.

Calentar el aceite, freír en él la piel del limón y los anises. (colarlo y reservar)

Añadir la levadura a la harina y hacer un volcán.
Verter en él el zumo de naranja, el vino, el anís, el huevo.

Ir mezclando la harina con los líquidos hasta que este todo bien integrado;
y amasar solo hasta que la pasta esté blanda y no se pegue.

Con la masa ya lista, estirarla, cortar tirar de unos 2 cm. y enrollarla en las cañas.

En la sartén con el aceite caliente a medio fuego, poner varias cañas con la masa, cuando empiezan a dorarse y con la ayuda de una cuchara de madera sacar la caña (sale con facilidad), y dejar que se terminen de freír.

Dejar en una bandeja con papel de cocina para escurrir el resto de aceite.

Preparar un almibar de miel:
Verter en un cazo la miel, el agua y la cuchara de limón, llevar a ebullición durante dos minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera. Dejar templar.

Bañar los pestiños.