Pestiños
Los fogones tradicionales T13      Ep: 179

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina española.
  • Ambiente: De la abuela, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Los fogones tradicionales T13
  • Episodio: 179

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Harina
  • Cáscara de naranja
  • 2 ramas de canela
  • 1 poco de clavo de olor
  • 1 poco de anís molido
  • Canela molida
  • Azúcar
  • 1 chorro de anís de azahar
  • 2 vasos de agua
  • 1 ½ vaso de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos el caldo. En un cazo al fuego ponemos el agua, la canela, el clavo, el anís, la cáscara de naranja y la sal. Dejamos que cueza y el caldo reduzca durante 15 minutos.


Cuando el caldo haya reducido, lo sacamos del fuego y reservamos. Colamos el caldo.


Después, en una sartén, ponemos el aceite y dos trozos de cáscara de naranja. Tiene que estar muy caliente el aceite y que se dore la cáscara de naranja.


Cuando la cáscara esté dorada, la retiramos. 


En un bol, ponemos la harina y le vertemos el aceite caliente. Mezclamos bien y echamos el caldo colado. Amasamos bien. 


Le echamos a la masa el anís y seguimos amasando. 


Agregamos el azúcar y volvemos a mezclar bien. Sacamos trozos de masa y le damos forma de pestiño. Freímos los pestiños en abundante aceite caliente.


Pasamos los pestiños por una mezcla de azúcar y canela molida.


Servimos


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