Perdices manchegas
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 266
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

Limpiamos las perdices, las salpimentamos y las doramos en una olla rápida con aceite. Retiramos y reservamos.

En la misma olla, freímos el jamón troceado, la cabeza de ajos y añadimos el laurel, la canela y salpimentamos.

Introducimos la perdiz otra vez en la cazuela.

Añadimos 1 vaso de agua y cocinamos a fuego lento durante 1 hora en cazuela o 15 - 20 minutos en olla rápida.

Trituramos la salsa y la ponemos al fuego para que reduzca.

Servimos la perdiz y acompañamos con la salsa y el pan frito o tostado.

Receta proporcionada por Isabel Lozano

Si queremos, podemos bridar las perdices antes de dorarlas, para que luego, a la hora de servirlas, quede con una forma más bonita.