Peras Belle Helene
PROGRAMA: Cocina Francesa      Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, pelamos las peras con cuidado manteniendo su rabito. Rociamos las peras con zumo de limón para que no se oxiden.

En segundo lugar, calentamos los clavos y la canela en una cazuela junto con el azúcar glas y el agua.

Introducimos las peras y las dejamos cocer tapadas unos 20 minutos a fuego lento.

Mientras, preparamos la salsa de chocolate; mezclamos la nata, el azúcar, el chocolate y la mantequilla en un bol.

Fundimos la mezcla a una temperatura baja en el microondas. Iremos vigilando el chocolate para evitar que se nos queme, parando 2 o 3 veces para remover la preparación, hasta que sea bien homogénea.

Cuando las peras estén listas las retiramos de la cazuela y reservamos un tazón del líquido de cocción.

Reducimos el líquido reservado al fuego hasta conseguir la textura de jarabe.

Presentamos las peras en un plato hondo o bol con una cucharada de jarabe de cocción, una bola de helado de vainilla y cubrimos con la salsa de chocolate caliente.