Peras al vino tinto con crema
Muy Johann      Ep: 8

Las claves

  • Ingr. prin.: Frutas
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
  • Ambiente: A diario, Celebraciones, Romántica.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Muy Johann
  • Episodio: 8

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 3 Peras blanquilla
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 l de vino tinto
  • Ramas de canela
  • Para la crema:
  • 3 yemas de huevo
  • 3-4 cucharadas de azúcar blanco
  • 500 ml de nata líquida

Preparación de la receta

En el episodio 8 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara una receta de Peras al vino tinto con crema.


En primer lugar, lavamos y pelamos 3 peras blanquilla.


En un cazo, hacemos un almíbar con 100 g de azúcar moreno, ramas de canela y un litro de vino tinto.


Vamos removiendo hasta que se disuelva y cocemos las peras en él a fuego suave hasta que estén translúcidas.


Por otro lado, blanqueamos 3 yemas de huevo con las 3 o 4 cucharadas de azúcar blanco.


Atemperamos con un poco de los 500 ml de nata líquida caliente y, a continuación, vertemos toda la nata sobre las yemas.


Devolvemos la crema al fuego y removemos continuamente hasta que espese.


Dejamos enfriar y servimos la crema como base para las peras en almíbar.


En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Entrecot a la mantequilla aromatizada.


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