Pelotas de fraile o berlinas de crema.

Haz un volcán con la harina en la encimera o dentro de un bol .
Derrite la mantequilla.
Deshaz la levadura en la leche tibia.
Poner dentro del volcán de la harina, el azúcar, la sal, el anís, los huevos y la mantequilla derretida, mezcla con suavidad y poco a poco hasta que te quede todo mezclado.
Añade la leche con la levadura y sigue mezclando, amasa hasta que se te despegue de las manos y la masa sea blanda y lisa.

Tapa con un trapo húmedo y deja que repose la masa en un lugar cálido hasta que suba, 1 hora más o menos.

Cuando te haya subido, corta trozos de unos 30 gr, desgasifica, y forma bolas, aplasta un poco las bolas.
Ponlas en bandejas para que vuelvan a subir en un sitio cálido y húmedo.
Cuando hayan vuelto a subir fríelas en abundante aceite no muy caliente, dale la vuelta y ponlas en papel absorvente.

Pásalas por azúcar y deja que se enfríen.
Córtalas con un cuchillo de sierra sin llegar a partirlas y rellena con crema pastelera.

Espero que te gusten.