Pavo asado con guarnición de castañas y manzanas caramelizadas y salsa al calvados
PROGRAMA: Navidades fáciles
Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 2
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Pavo asado
- 1 bote de castañas
- 4 Manzanas
- 3 cucharadas de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 200 ml de calvados
- 500 ml de caldo de ave
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, calentamos y trinchamos el pavo. Lo mantenemos en el horno caliente mientras preparamos la salsa y la guarnición.
En una sartén al fuego, ponemos una pizca de mantequilla y el azúcar, cuando la mantequilla empiece a fundirse, incorporamos las manzanas cortadas en dados y las salteamos a fuego suave.
Cuando estén al dente, añadimos las castañas escurridas y cocinamos unos minutos más. Salpimentamos y reservamos.
Para la salsa, en un cazo fundimos la mantequilla restante. Incorporamos la harina y dejamos que se tueste ligeramente.
Añadimos el calvados sin dejar de remover y cocemos unos minutos.
Seguidamente, incorporamos el caldo de ave y removemos a la vez que seguimos cocinando durante unos 6-7 minutos.
Finalmente, servimos el pavo con la guarnición de manzanas y castañas y acompañamos con la salsa en una salsera.
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