Pavlova de kumquat y avellanas tostadas
PROGRAMA: Dulce Hogar      Ep: 5
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Precalentamos el horno a 120ºC.

Para hacer las pavlova montamos las claras a punto de nieve. (Antes de montarlas, podemos pasar unas hojas de hierbabuena por las claras y el azúcar. Luego las meteremos en el horno con el merengue y nos quedarán cristalizadas para decorar la pavlova).

Añadimos el azúcar y batimos un poco más. Incorporamos la cucharadita de vinagre y la maicena. Mezclamos con movimientos envolventes y añadimos las avellanas. Con ayuda de una cuchara, formamos cuencos de merengue sobre una placa de horno con papel.

Introducimos en el horno durante 60 o 70 minutos a 100ºC hasta que el merengue esté seco y ligeramente dorado. Dejamos enfriar en el propio horno.

Preparamos el relleno: para ello en un bol mezclamos el queso con el yogur, el azúcar, las avellanas y el licor y rellenar las pavlovas. Colocamos por encima el kumquat. Decoramos con ramitas de hierbabuena, avellanas tostadas picadas y la ralladura de lima para dar color a nuestro postre.