Patatas Javichin

Pelar las patatas que se deseen ( 1 mediana por persona), y con ona mandolina se cortan lo mas finas posible.
Se ponen en remojo en un bol con agua y hielo para quitar el almidon , se secan y se frien en abundante aceite caliente.
Se escuren en un papel de cocina y se ponen al horno bajo o recien apagado hasta que queden secas y muy crugientes.
Salar y servir.

Foto del plato terminado: