Patatas a la importancia con trufa
De cuchara 2      Ep: 38

Las claves

  • Ingr. prin.: Patatas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: De cuchara 2
  • Episodio: 38

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de patatas
  • 1 Huevo
  • 100 g de harina para rebozar
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de pasta de trufa
  • 1 l de caldo de pollo
  • 150 ml de brandy
  • 100 g de micuit o mousse de foie
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos las patatas en rodajas de un grosor medio y las pasamos por harina y huevo. A continuación las freímos y reservamos.


Por otro lado, picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una cazuela.


Añadimos una cucharadita de harina y rehogamos bien, entonces ponemos las patatas y el brandy y reducimos el alcohol.


Después incorporamos un poco de caldo de ave y una buena cucharada de pasta de trufa y dejamos cocer a temperatura media unos 20 minutos.


Al final rectificamos de sal, pimienta y añadimos un toque más de trufa.


Servimos acompañado del micuit.

Trucos

También podemos acompañar este plato con un huevo frito.


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