Patatas a la importancia con jamón
Guisos de siempre      Ep: 5

En el capítulo 5 del programa de televisión Guisos de siempre, nuestro cocinero Juan Pozuelo prepara la receta de Patatas a la importancia con jamón.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar un caldo en un olla con agua y 2 huesos de jamón.

Mientras, pelamos, cortamos y lavamos ¾ kg de patatas en trozos. Salamos las patatas.

Disponemos de un plato con harina y otro con 4 huevos batidos. Rebozamos las patatas.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra caliente freímos las patatas. Retiramos de la sartén y salteamos 50 g de jamón. Reservamos todo.

Machacamos 4 dientes de ajos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra con una hoja de laurel y parte del perejil fresco entero.

Añadimos una cucharada de harina. Cuando esté tostada agregamos azafrán y el caldo que hemos preparado previamente con el hueso del jamón. Dejamos hervir 2 minutos.

Añadimos las patatas dejando cocer a fuego suave.

Espolvoreamos un poco de perejil picado y añadimos el jamón salteado.

Servimos.

En este episodio de Guisos de siempre, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar su receta de Sopa con menudillos de pollo.