Pata de cordero con picatostes (Lamb with fried bread)
Las mejores recetas de Gordon Ramsay      Ep: 5

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 2
  • Programa: Las mejores recetas de Gordon Ramsay
  • Episodio: 5

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 filetes de pierna de cordero
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de pan blanco
  • 3-4 cucharadas de leche
  • 25 g de anchoas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 y ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • Vinagre
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, hacemos un pequeño corte en los extremos de los filetes para evitar que se abomben.


Seguidamente, salpimentamos la carne y la disponemos en una sartén con aceite muy caliente.


Incorporamos los ajos y seguimos cocinando. Doramos la carne por los dos lados hasta conseguir que tenga una capa crujiente.


Mientras, preparamos los picatostes. Para ello cortamos el pan en dados y los sazonamos.


A continuación, los empapamos en leche.


Por otro lado, preparamos el aderezo. Para ello, en un mortero machacamos los ajos fritos, las anchoas, las alcaparras y la mostaza de Dijon y el perejil picado. Regamos todo con un chorrito de vinagre y otro de aceite.


Cuando el pan esté bien empapado en leche, lo escurrimos ligeramente y los freímos en una sartén.


Para terminar, emplatamos el cordero acompañándolo de los picatostes y salseándolo generosamente con el aderezo que hemos preparado.


Servimos.


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