Pastel de zanahoria "medio sake" con crema inglesa de jengibre, lichies, mangostán y maracuyá
Cocina Afrodisíaca      Ep: 2

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina afrodisíaca.
  • Ambiente: De etiqueta.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Afrodisíaca
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el pastel:
  • 150 g de zanahorias
  • 50 g de almendra en polvo
  • 75 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 3 huevos
  • Levadura
  • 100 ml de sake
  • Canela en rama
  • Para la crema inglesa:
  • 5 g de jengibre fresco
  • 1/2 l de nata líquida
  • 5 yemas de huevo
  • Vainilla
  • 150 g de azúcar

Preparación de la receta

Para la salsa inglesa, lo primero que tenemos que hacer es cocer la nata con un poco de jengibre y dejarla reposar durante 12 horas en la nevera.


Después de que la nata haya reposado, la ponemos a cocer con un poco de vainilla.


En un bol, batimos las 5 yemas de huevos mezcladas con azúcar y cuando esté bien ligado, añadimos la nata al bol. Lo removemos todo lentamente y lo ponemos al baño maría durante 1 minuto aproximadamente. Entonces sacamos el bol y lo pasamos a un recipiente con agua con hielo para que no se siga cocinando.


Reservamos la crema en la nevera.


Por otro lado vamos a hacer el pastel. En primer lugar limpiamos y pelamos bien las zanahorias, y las rayamos. Las mezclamos con el azúcar, las almendras, la mantequilla a temperatura pomada, la levadura mezclada con un poco de harina, las claras de los huevos ligeramente montadas y las yemas hasta obtener una masa uniforme.


Tamizamos un molde con mantequilla y harina, para que no se pegue el pastel. Después, lo rellenamos con la masa que hemos hecho repartiéndola bien por todo el molde.


Hornearemos aproximadamente 45 - 60 minutos a 160º C, dependerá del molde que usemos. Sábremos bien cuando está hecho metiendo un cuchillo hacia el centro y viendo si sale limpio o muy caliente, esto es que ya está.


Servimos en un plato con el fondo cubierto de salsa inglesa. El bizcocho lo mojamos en un poco de sake rebajado con almíbar y lo colocamos encima de la salsa. Para acompañar al plato, podemos poner unas frutas exóticas como la fruta de la pasión o la fruta del dragón y con un poco de canela en rama.


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