Pastel ruso

-Batir las 4 claras a punto de nieve.
-Mezclar los 50g de almendras crudas con otros 50g de las almendras tostadas con el azúcar glacé.
-Unir las claras con las almendras y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
-Poner la mezcla en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear a 180º durante 8 o 10 min.
-Cuando se haya enfriado un poco el "bizcocho" partir por la mitad y retirar el papel de horno.

-Poner en un recipiente la leche con el azúcar,la maicena y las yemas y batir.
-Poner a calentar esta mezcla y remover hasta que se espese.
-Cuando se enfrie(no del todo),
añadir la mantequilla y los otros 30g de almendra tostada y mezclarlo todo bien

-Disponer una mitad del "bizcoho" que hemos preparado anteriormente y untar la crema por encima.Taparlo con la otra mitad.
-Decorar con azucar glacé o al gusto.