Pastel gloria de flor de calabaza

En primer lugar, limpiamos de tallos la flor de la calabaza y la abrimos para evitar que tenga algún insecto en su interior. La pasamos por agua.

En una sartén, freímos la cebolla, el tomate picado y el puré de tomate. Añadimos la flor, el maíz y el chile poblano. Cocinamos de 10 a 15 minutos.

Pasamos las tortillas por aceite caliente unos segundos para que queden suaves. Colocamos una tortilla con una primera cama. Ponemos encima la flor preparada, queso rallado y una cucharada de nata.

Tapamos con otra tortilla y cubrimos con más nata y queso rallado. Con una cuchara pequeña esparcimos un poco de salsa de chile guajillo.

Horneamos a 130º C durante 10 ó 15 minutos para que el queso y la nata se doren.