Pastel de salmón y brócoli
Cocina sana Ep: 12
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Light, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina sana
- Episodio: 12
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1400 g de salmón en lomos limpios de espinas y piel
- 1 kg de brócoli
- 200 g de cebollino fresco
- Pimienta
- 2 claras de huevo
- 1 Yogur desnatado natural
- Mostaza Savora
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Primero, cortamos el brócoli en pequeñas flores y lo hervimos al vapor durante 10 minutos. Hasta que esté “al dente”.
Después, cortamos el salmón en cuadrados y lo mezclamos con la clara de huevo, el cebollino picado, la sal, la pimienta y la mostaza.
Lo disponemos en un molde de silicona, de manera que el brócoli quede en el centro del pastel, metemos al baño maría en horno a 180º C durante 20 minutos, dejamos enfriar, y dejamos prensar durante 12 horas.
Cuando lo cortemos, el brócoli debe quedar como pequeños arbolitos en el centro del pastel.
Para la salsa, trituramos hasta que quede homogéneo y de color verde clarito 1 yogur desnatado natural, 100 g de brócoli ya hervido, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Servimos el pastel con la salsa.
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