Pastel de salmón y brócoli Por: Marta Aranzadi
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Light, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1400 g de salmón en lomos limpios de espinas y piel
1 kg de brócoli
200 g de cebollino fresco
Pimienta
2 claras de huevo
1 Yogur desnatado natural
Mostaza Savora
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, cortamos el brócoli en pequeñas flores y lo hervimos al vapor durante 10 minutos. Hasta que esté “al dente”.

  3. Después, cortamos el salmón en cuadrados y  lo mezclamos con la clara de huevo, el cebollino picado, la sal, la pimienta y la mostaza.

  4. Lo disponemos en un molde de silicona, de manera que el brócoli quede en el centro del pastel, metemos al baño maría en horno a 180º C durante 20 minutos, dejamos enfriar, y dejamos prensar durante 12 horas.

  5. Cuando lo cortemos, el brócoli debe quedar como pequeños arbolitos en el centro del pastel.

  6. Para la salsa, trituramos hasta que quede homogéneo y de color verde clarito 1 yogur desnatado natural, 100 g de brócoli ya hervido, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

  7. Servimos el pastel con la salsa.

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