Pastel de macarrones relleno de pollo a l´ast con trufa
PROGRAMA: Quique al cubo      Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente y enfriamos rápidamente con agua y hielo. Reservamos.

Para la bechamel: derretimos la mantequilla en una sartén.

Añadimos la harina y mezclamos bien. Incorporamos la leche, salpimentamos y cocinamos 15 minutos sin dejar de remover. Reservamos.

En una sartén con aceite rehogamos la cebolla cortada en brunoise.

Picamos en dados el beicon, el tomillo y los higadillos de pollo e incorporamos a la sartén. Doramos.

Lo mojamos con el vino de Jerez y reducimos.

Trituramos junto con el pollo asado troceado y un poco de bechamel.

Guardamos en manga pastelera.

Rellenamos los macarrones con la farsa de pollo asado y lo colocamos en un aro de hornear engrasado.

Cubrimos con el queso parmesano rallado y gratinamos en el horno hasta que dore.

Servimos una base de bechamel y sobre esta el pastel de macarrones gratinados.

Salseamos con el jugo de pollo asado, rallamos un poco de trufa por encima y decoramos con la ramita de tomillo.