Pastel de carne gratinado
PROGRAMA: Darío y Cía
Ep: 22
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Albahaca para decorar
- Para el puré de patata:
- 2 kg de patatas
- 100 g de mantequilla
- 10 g de sal
- 5 g de pimienta
- Para el relleno de carne:
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 50 g de cebollino
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 g de aceitunas negras
- 10 g de jengibre
- 50 g de orégano
- 4 Tomates rama
- 100 ml de tomate frito
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharadita de sal
- Para la salsa mornay:
- 1/2 l de leche
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 1 Cucharada de nuez moscada
- 1 Cucharada de pimienta
- 1 Cucharada de sal
- 3 Yemas de huevo
Preparación de la receta
Lo primero, preparamos el puré. Cocemos las patatas peladas en agua hasta que al pincharlas estén tiernas.
Cuando las patatas estén cocidas escurrimos y hacemos el puré machacándolas.
Añadimos la sal, la pimienta y la mantequilla. Reservamos tapado.
Para preparar el relleno de carne, picamos la cebolla y el ajo.
En una sartén con aceite bien caliente pochamos la cebolla y el ajo.
Incorporamos la carne y, a media cocción, añadimos el tomate rallado y el tomate frito. Dejamos cocer unos minutos.
Agregamos a la sartén el cebollino, las aceitunas, el orégano y el jengibre picado.
Por último, salamos y espolvoreamos el azúcar. Mezclamos y reservamos.
Para elaborar la salsa mornay, comenzamos haciendo un roux con la harina y la mantequilla.
Añadimos la leche caliente, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Removemos hasta que espese y, fuera del fuego, incorporamos las yemas.
Sobre una fuente apta para horno disponemos una capa de puré de patata, otra de carne y cubrimos con la salsa mornay.
Gratinamos en el horno hasta que la superficie esté dorada.
Servimos con unas hojas de albahaca.
