Pastel de carne gratinado
PROGRAMA: Darío y Cía      Ep: 22
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, preparamos el puré. Cocemos las patatas peladas en agua hasta que al pincharlas estén tiernas.

Cuando las patatas estén cocidas escurrimos y hacemos el puré machacándolas.

Añadimos la sal, la pimienta y la mantequilla. Reservamos tapado.

Para preparar el relleno de carne, picamos la cebolla y el ajo.

En una sartén con aceite bien caliente pochamos la cebolla y el ajo.

Incorporamos la carne y, a media cocción, añadimos el tomate rallado y el tomate frito. Dejamos cocer unos minutos.

Agregamos a la sartén el cebollino, las aceitunas, el orégano y el jengibre picado.

Por último, salamos y espolvoreamos el azúcar. Mezclamos y reservamos.

Para elaborar la salsa mornay, comenzamos haciendo un roux con la harina y la mantequilla.

Añadimos la leche caliente, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Removemos hasta que espese y, fuera del fuego, incorporamos las yemas.

Sobre una fuente apta para horno disponemos una capa de puré de patata, otra de carne y cubrimos con la salsa mornay.

Gratinamos en el horno hasta que la superficie esté dorada.

Servimos con unas hojas de albahaca.