Pastel de berza con verduritas y esencia de mar
PROGRAMA: De Verdad Verduras      Ep: 12
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, lavamos y pelamos todas las verduras. Cortamos todas en daditos muy finos excepto la berza.

Después, secamos las hojas de berza enteras, les damos una cocción de 5 minutos, las refrescamos y las reservamos.

En una cazuela con mantequilla, pochamos todas las verduras con un poquito de sal para que suden y se ablanden.

Cuando estén tiernas, añadimos la harina y rehogamos para que pierda el sabor a crudo.

A continuación, echamos la nata y la dejamos reducir hasta que nos quede una textura de masa.

Dejamos enfriar esta masa, añadimos los huevos batidos, ponemos a punto de sal y pimienta y la mezclamos con el alga nori molida.

En boles o cuencos forrados de papel film, ponemos unas hojas de berza en la base y rellenamos con la masa de verduras y algas.

Seguidamente, tapamos con el sobrante de la berza para que los pasteles queden sellados.

Precalentamos el horno a 150º C y cocemos los pasteles al baño maría durante unos 40 minutos aproximadamente.

Por último, sacamos los pasteles de los moldes, dándoles la vuelta y emplatamos decorando al gusto.