Pasta de ternera a fuego lento
PROGRAMA: Las recetas rápidas de Donal T2      Ep: 8
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

1. Calentar la mitad del aceite en una cacerola grande y poco profunda a fuego medio-alto; mientras sazonar la carne y enharinarla. Sacudir el exceso e ir añadiendo la carne a la cacerola en lotes, dorándola por todos lados. Retirar de la cacerola con una espumadera y reservar.

2. Echar el aceite restante a la cacerola y sofreír la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo durante 5 a 6 minutos hasta que se ablanden. Después, añadir las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y la pasta de tomate. Revolver y verter el vino. Dejar hervir durante 2 a 3 minutos y después devolver la carne a la cacerola con los tomates picados y la leche. Sazonar bien.

3. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas revolviendo ocasionalmente. La carne debe estar tierna y ceder al empujarla con el dorso de una cuchara.

4. Cuando el tiempo de cocción esté casi terminado, cocinar la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente, luego escurrirla y rociar con aceite de oliva virgen extra. Desmenuzar la carne en la salsa y luego servir el ragú sobre la pasta, esparcido con muchas virutas de queso parmesano o pecorino.