Parmigiana di melenzane in bianco (Milhojas de berenjena en blanco)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2
Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Berenjenas
- 2 Huevos
- Harina
- 1 trozo de parmesano para rallar
- 250 g de Scamorza
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
Lo primero, cortamos la berenjena a lo largo con un ancho de aproximadamente tres o cuatro centímetros.
Seguidamente, pasamos las berenjenas primero por huevo y luego por harina.
Las freímos en una sartén con abundante aceite. Salpimentamos al gusto y escurrimos las berenjenas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
A continuación, alternamos capas de berenjena, scamorza, albahaca y parmesano hasta que acabemos con los ingredientes.
Por último, horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
Servimos.
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