Pargo rojo con gambas a la leche de coco
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 253
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 pargo rojo
- 100 g de camarones
- 200 ml de leche de coco
- 1 vaso de vino blanco
- 2 ramas de citronella
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Coco fresco para decorar
Preparación de la receta
En primer lugar, freímos las cabezas de las gambas en una sartén con aceite.
Sazonamos el pargo troceado en 4 trozos e incorporamos a la sartén. Cuando el pescado esté dorado, añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Incorporamos la citronella y mojamos con la leche de coco. Dejamos hervir 4 minutos.
Salpimentamos las gambas pelados y los incorporamos a la sartén. Dejamos cocinar 1 minuto.
Colamos la salsa y le damos un hervor.
Servimos el pescado y acompañamos con un poco de coco picado y eneldo.
Receta proporcionda por Ricardo Campo
Trucos
Al saltear las cabezas de las gambas, conseguimos que la salsa tenga mucho sabor a marisco, pero sin tener que gastar las gambas, que podemos cocinar en su punto para acompañar el pescado.
